¿Eres un amante de la cocina o simplemente quieres disfrutar de una buena comida en casa? Entonces, es fundamental que domines el arte de cocinar bacalao. Este pescado ofrece una textura y sabor únicos que lo convierten en el protagonista de muchos platos. En este artículo, aprenderás algunas técnicas básicas y tips para realzar su sabor, además de los errores comunes que debes evitar.
Técnicas básicas para cocinar bacalao
El bacalao es un pescado versátil que se presta a ser preparado de muchas formas. Las siguientes son algunas técnicas fundamentales que debes conocer:
Bacalao asado
Asar el bacalao es una forma de realzar su sabor natural. Unas pinceladas de aceite de oliva y una pizca de sal serán suficientes. Precalienta el horno a 200 grados y cocina el pescado de 10 a 12 minutos.
Bacalao frito
Si buscas un sabor intenso y una textura crujiente, fríe el bacalao rebozado en harina y huevo en aceite caliente hasta que se dore.
Bacalao cocido
Cocer el bacalao es otra técnica excelente y fácil. Especialmente será ideal para sopas o ensaladas. Solo tienes que sumergir el pescado en agua hirviendo con un poco de sal y cocinar entre 5 y 7 minutos.
Bacalao al vapor
¿Buscas una opción saludable, que mantenga todo el sabor, los nutrientes y la textura original? Cocina el bacalao al vapor en una vaporera sobre la olla o tu robot de cocina durante 8-10 minutos.
Tips para conseguir el mejor sabor
Aquí van algunos consejos para potenciar el sabor del bacalao y optimizar su cocinado con las técnicas que hemos mencionado:
Marinado
Marinar el bacalao hace maravillas. Ingredientes como el ajo, el limón y las hierbas aromáticas como el eneldo y el tomillo son ideales. Deja el pescado marinando al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que se impregne bien.
Especias
No tengas miedo a las especias. Pimentón, comino y cayena son algunas opciones que combinan muy bien con el bacalao. Pero, recuerda: menos es más.
Vino para cocinar
Un poco de vino blanco puede añadir un toque sofisticado, especialmente si eliges un vino de buena calidad.
Errores comunes al cocinar bacalao y cómo evitarlos
Incluso los chefs más experimentados pueden cometer errores. Aquí te mostramos cómo evitar los más comunes:
Cocinar en exceso
Uno de los errores más comunes es cocinar el bacalao demasiado tiempo. Esto lo seca y lo pone correoso. Utiliza un temporizador y sigue las indicaciones de tiempo recomendadas para cada técnica.
Temperatura errónea
Ya sea asado o frito, el bacalao debe cocinarse a la temperatura adecuada. Un calor inconsistente puede arruinar la textura.
Descongelar incorrectamente
Si vas a cocinar un bacalao congelado, asegúrate de descongelarlo correctamente antes. Lo mejor es pasarlo del congelador al frigorífico y dejarlo allí durante 24 horas.
Dominar la cocina del bacalao no tiene por qué ser complicado. Siguiendo estos consejos y técnicas, prepararás platos que no solo te harán agua la boca, sino que también impresionarán a tus invitados. Y ahora, para poner en práctica lo que has aprendido, ¿por qué no echas un vistazo a nuestra selección de mariscos y bacalao?